餐饮油烟污染不容忽视

  防治空气污染必然会涉及民生,比如限购车辆、油烟等。油烟怎么会造成空气污染?日常烹饪是怎样产生PM2.5?因为燃气灶燃烧会排放废气,还会产生PM2.5,带来VOCs污染问题。从这个角度来看,不同类型的厨房可能会产生空气污染物,防止油烟污染不是小题大做。

  日常烹饪如何产生PM2.5?首先,燃气灶燃烧会排放废气,这关系到燃烧效率。其次,川菜、湘菜等菜系都有火锅的习惯,油爆直接产生PM2.5,相比之下,以烹饪为主的粤菜排放的PM2.5相对较少,国外的做法如烘焙、生食等污染较少。但在美国,面包店是纳入排放清单管理的,因为添加乙醇增加面包的甜度也会带来VOCs污染。

  由此可见,不同类型的厨房都可能产生空气污染物,防止油烟污染不是小题大做。理论上讲,食用油只要达到汽化温度,就会变成气态,和其他成分一起形成油烟。它的排放量会累积到什么程度?想象一下关掉油烟机,厨房用不了几分钟就呛死了。家家户户都这样出门,集沙成塔,总量惊人。在一些城市,油烟对空气污染的负担率超过15%,这是一个不可忽视的控制目标。以长沙为例,9000多家规模以上的餐馆和酒店,50%以上的中小餐馆在没有采取任何净化措施的情况下,在低空排放油烟,治理任务十分艰巨。

  防治这类污染,首先要明确房屋建筑、商业、食品药品监管、工商等部门的职责分工。特别是要做好总体规划;其次,要求在现有餐厅安装油烟处理设施,而新建、改建、扩建的餐厅,油烟处理设施将按照“三同时”的要求建设,未经验收不得开业;第三,推广使用天然气、液化石油气、电力等清洁能源;最后对油烟机的设计进行了改进,可以将吸入的油烟净化后排放到周围环境中。

  随着城市的扩张,工厂逐渐迁出市区,工业排放的影响无疑有所下降。然而,人们集中在城市地区,每个人的生活都受到消耗资源的污染。虽然这种污染水平与生活质量密切相关,但每个公民的迁移都会增加污染负荷。特别是建筑物建得越高,城市单位土地面积的利用强度就容易超负荷。为了保证城市环境空气质量,每个公民都必须约束自己的行为,减少资源消耗,减少空气污染物排放。

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