活性炭是一种具有吸附能力的炭化物质。它的孔隙结构使其具有大量的吸附表面积，因此被广泛用于去除有机物、气味和杂质。

关于高沸点有机物在活性炭上吸附和脱附的问题，我们需要考虑以下几个因素：

1. 吸附原理：活性炭的吸附作用基于物理原理。其微细孔洞可以捕获不同大小的分子，将大分子卡在孔隙里，而小分子则可以在孔隙间自由移动。这导致活性炭对不同大小的有机物质具有不同的吸附能力。

2. 分子大小：活性炭可以有效吸附分子量在1000以下的有机物，但对于分子量在1500以上的有机物，其吸附能力较弱，甚至无法进入微孔。因此，为了提高有机物的吸附率，对大分子有机物进行前处理（如过滤）是必要的。

3. 脱附问题：高沸点有机物在活性炭上吸附后，其脱附过程可能较慢且不稳定。此外，脱附周期长，容易造成系统腐蚀。因此，对于高沸点物质，选择合适的脱附方法至关重要。

4. 脱附方法：不同的脱附方法适用于不同类型的有机物。例如，使用高温脱附适用于低分子碳氢化合物和芳香族有机物，但对高沸点物质的脱附能力较弱。此外，水蒸汽脱附也是一种常见的方法，但需要冷却干燥才能再次使用活性炭。

总之，活性炭的吸附和脱附过程受到多种因素的影响，包括分子大小、脱附方法和物质的性质。为了稳定和有效地使用活性炭，需要根据具体情况选择适当的处理方法。